加熱処理を行っていない“生味噌”である十石みそは、味噌本来の風味を大切にしています。 発酵期間中は、気温や湿度、空気といった上野村の自然環境にゆっくりと寄り添いながら熟成されていきます。こうした土地ならではの環境と手間をかけた手仕事が、昔ながらの味わいを生み出しています。

生味噌のため、発酵が進みすぎないように塩味をやや強めにし、冷蔵での販売を基本としています。
また空気穴のついた常温パックでも商品もご用意しております。

原材料はいたってシンプル。
その年ごとの原料の風味に微妙な違いがあるため、仕上げには職人の経験と感覚が活かされています。
味噌は、古くから日本人の食生活を支えてきた発酵食品であり、日々の食事に自然の恵みを取り入れる一品として親しまれてきました。

十石みその「粒タイプ」は、そのままの粒の風味を感じていただきたく、熟成した味噌をひとつひとつ袋詰めしてます。
成⻑した我が子の旅立ちを思う優しい気持ちで、スタッフみんなのまごころも十石みその隠 し味です。